Rum

V roce 1948, Sanchez Romate poslal svého nejschopnějšího zaměstnance, Juana Jiméneze Villalbu na Kubu, aby dohlížel na prodej vín a lihovin, které tam společnost Romate prodávala. Jakmile na Kubě Villalba zjistil, že použité sudy po sherry jsou vhodné pro stárnutí rumu vyrobeným místní kubánskou palírnou Ingenio Manacas, začal ihned s tímto stařením. Po kubánské revoluci, se Villalbovi zdařilo některé z těchto rumem naplněných sudů odeslat zpět do Jerezu. Zde začal pečlivě stařit rum a vytvořil malou soleru v rámci vinařství Sanchez Romate.